LES MEILLEURS RESTOS DE DEAUVILLE ET AUTOUR

Deauville et ses alentours sont si riches en restaurants qu’il est parfois difficile de faire le bon choix. C’est pourquoi Salomé Lellouche et la rédaction de Jour de Galop ont préparé, rien que pour vous, une sélection de leurs meilleures adresses. Épisode 1 sur 2.

Le Relais du Haras

23, rue Louvel et Brière, 14800 Touques

Entrées : 9,50 € – 19,50 € – Plats : 25,50 € – 125 € – Desserts : 8,50 € – 11 €

Mon plat coup de cœur : Châteaubriand aux girolles

Véritable passionné de viande, Yannick a ouvert le Relais du Haras il y a tout juste 24 ans. Au début, la carte était variée : viande et poissons y trouvaient leur place. Mais petit à petit, le restaurateur a retiré les produits de la mer pour transformer son établissement en un restaurant 100 % viande. La viande de bœuf est le produit qu’il travaille le plus. Yannick n’hésite pas à se rendre chez les meilleurs fournisseurs en Espagne et au Portugal pour sélectionner lui-même ses bêtes : « Cette année, nous travaillons la Rubia, une vache portugaise, de la Minhota et de la Frisonne, qui sont toutes des races bien particulières. Ce qui fait la différence avec des races normandes, c’est l’engraissement de la viande. C’est comme avec les agneaux de prés-salés qui tiennent leur particularité des herbes iodées dont ils se nourrissent. Les vaches Minhota et Frisonne, qui viennent de la région de Galice, mangent de l’herbe et du fourrage qui donnent un goût de noisette et de pistache grillée. Ce goût est sublimé par la cuisson au charbon de bois que nous réalisons ici. Pour accompagner la viande, je recommande un châteauneuf-du-pape blanc. C’est extraordinaire… »

L’auberge du Vieux Tour

36, route de Pont-l’Évêque, 14800 Canapville

Entrées : 14 € – 29 € – Plats : 25 € – 45 € – Desserts : 14 € – 15 €

Ma recommandation : S’il fait beau, demandez une table dans le tour. Ainsi, vous serez en immersion parfaite en l’Auberge du même nom !

L’auberge du Vieux Tour est certainement l’endroit le plus agréable pour emmener déjeuner ou dîner ses clients. Tenue par les époux Muriel et Franck Dugast, cette auberge propose une cuisine élaborée, dans une ambiance normande et chaleureuse. Accompagnée d’Éric, ancien responsable de salle à Deauville, Muriel est une hôte très douce qui saura parfaitement vous conseiller sur les plats de la très belle carte confectionnée par Franck.

Lorsque ce dernier nous reçoit pour présenter l’Auberge du Vieux Tour, nous sommes rejoints par des habitués de la maison. Le chef leur présente une côte de veau normande et, dans le même temps, nous explique : « Dernièrement, j’ai réalisé un chou farci au homard de Granville. C’est un plat qui plaît beaucoup et nous le proposons souvent dans nos suggestions. Selon les arrivages, nous pouvons faire du saint-pierre, et une salade de homard avec une vinaigrette aux framboises. Je travaille toujours le bœuf normand et très souvent le filet, contre-filet et faux-filet. J’aime cuisiner l’agneau que je reçois entier. Je fais une poitrine farcie ou alors une trilogie : la poitrine farcie, l’escalope de gigot et une petite merguez maison. Côté dessert, je recommande vivement le macaron à la pistache. La crème pistache est divine. »

Les Vapeurs

160, boulevard Fernand Moureaux, 14360 Trouville-sur-Mer

Mon repas type : L’assiette de friture d’éperlans à partager ou l’assiette de crevettes grises, puis les moules marinières à la crème de Normandie, et enfin une super profiterole chocolat maison ou une tarte tatin servie chaude avec de la crème crue de Normandie.

Il y a nombre de restaurants où il est possible de prendre une bonne dose d’iode sur les quais de Trouville-sur-Mer. Mais il est impensable de s’y rendre sans s’arrêter aux Vapeurs, l’une des plus grandes brasseries de la ville et, sans doute, la plus mythique. On vous conseille de réserver votre table pour éviter d’attendre trop longtemps sur place. Car oui, les Vapeurs voient défiler du monde toute la journée ! Mais quelle est donc la recette de son succès ? C’est simple : des soles et des carrelets gigantesques, des viandes de race normandes, des moules à la crème avec des frites maison que l’on trempe dans le fond de la marmite en fin de repas…Un plaisir coupable tellement gourmand !

Santa Lucia

15, avenue de la République, 14800 Deauville

Pizzas : 12,50 € – 95 €  – Entrées : 6,50 € – 21 € – Plat : 11 € – 44,50 € – Dessert : 6,50 € – 12,50 €

Mes plats coups de cœur : Fritto Misto, pizza normande au parme, gambas grillées au feu de bois.

La Santa Lucia a ses adeptes et ses détracteurs, ce que l’on comprend, surtout un 15 août noir de monde, dans un établissement où le plan de table et l’ambiance sont trait pour trait les mêmes que dans une trattoria bondée de Naples. Les pizzas sont tellement bonnes que tout le monde se presse à la Santa Lucia. Il faut dire qu’il est rare de tomber sur une pâte à pizza aussi goûteuse et sublimée par un four à bois qui est resté le même depuis sa construction en 1978. Cette année, une page s’est tournée pour la Santa Lucia qui a été rachetée par le groupe Bourdoncle. La carte est restée exactement la même et par chance, la qualité des pizzas aussi. Un petit conseil : demandez une table dans le rang d’Éric pour un dîner parfait !

Honorine

Quai de l’Impératrice Eugénie, 14800 Deauville

Entrées : 12,50 € – 15,50 € – Plat : 19 € – 29 € – Dessert : 11 € – 14 €

Mes plats coups de cœur : Planche de foie gras à partager et le tartare de saumon

En l’espace de quelques années, nombreux sont les restaurants et les boutiques qui se sont implantés dans le quartier de l’horloge (face à la gare). En 2018, Honorine a été le premier à ouvrir. C’est d’ailleurs le premier restaurant que l’on trouve en arrivant sur le Quai de l’impératrice Eugénie. L’établissement dispose d’une terrasse couverte et découverte, un superbe bar et une salle de restaurant décorée avec style. On y mange pour un bon rapport qualité prix et l’attention que portent les serveurs aux clients est excellente. On se sent un peu comme à la maison. La carte est assez variée entre terre et mer. Les moules frites sont souvent victimes de leur succès (accompagnées de leurs bonnes frites maison). Le tartare de saumon fait partie des produits phare tout comme leurs planches à partager. Mention spéciale pour celle au foie gras avec sa petite escalope de foie gras poêlée, croustillante et moelleuse à la fois !

Lieu emblématique, inspirant, luxueux et créatif, le bar du Normandy est tenu par le chef barman Frédéric Desmars, qui a pris la succession de Marc Jean en 2021. Quand nous lui demandons quel est, selon lui, le cocktail de l’été, il nous répond sans hésiter : “Les Planches”, créé en l’honneur des cent ans des planches de Deauville : « C’est un cocktail à base de gin, de liqueur de yuzu, de jus de pomme pétillant et de sirop de basilic. C’est délicieux ! Il est possible de le commander ici et dans tous les bars et restaurants du Groupe Barrière se trouvant sur les planches. Ce cocktail fait partie de mes créations. »

Comme beaucoup d’entre vous, professionnels et passionnés de courses, certains de mes plus beaux souvenirs ont eu pour cadre Deauville, ses courses, ses ventes… et un bon restaurant. Août 2005. Ma famille a fait le déplacement depuis Chantilly pour voir courir notre jument de cœur, La Croisette (Starborough). Je n’avais pas 10 ans, mais chaque matin durant mes vacances, j’avais le plaisir de faire un petit galop de chasse avec elle. Avant de nous rendre sur l’hippodrome, nous avions pour habitude de dévorer une délicieuse pizza napolitaine à la Santa Lucia. Vous savez, ce genre de pizza confectionnée par un pizzaïolo vraiment italien avec les trottoirs bien gonflés, du basilic frais, une sauce tomate parfumée et cuite dans un four à bois, évidemment. Si vous avez connu Vincent, le créateur de cette institution, vous devez savoir qu’il était un amoureux des courses, des chevaux et qu’il était doté d’un grand sens de l’hospitalité à l’italienne. Mais attention… Lorsqu’un entraîneur, un propriétaire ou un jockey entrait dans son établissement, il fallait payer l’accès à sa meilleure table (devant le bar) avec un petit tuyau gagnant chuchoté discrètement à son oreille. Pour la petite histoire, La Croisette a gagné comme une reine ce jour-là sur la ligne droite deauvillaise. Le soir même, avant de reprendre la route, nous étions de nouveau attablés chez Vincent pour déguster cette fois-ci cinq énormes bars sauvages cuits au feu de bois, cadeau du patron en guise de remerciement pour le tuyau !

Il y a mille et une façons de se faire plaisir et d’imprégner sa mémoire de nouveaux souvenirs à Deauville. Les frénétiques de la mode peuvent trouver leur bonheur avec les nombreuses boutiques de la rue Eugène Colas et de la rue du Casino. Ceux qui aiment jouer tenteront de décrocher le jackpot dans l’ambiance feutrée et scintillante du mythique casino, dont le décor en rouge et or est signé par le grand décorateur français Jacques Garcia. D’autres préféreront le grand air et l’herbe verte de l’hippodrome dont le meeting fête ses 160 ans cette année. Enfin, les plus gourmands profiteront de ce séjour pour découvrir le patrimoine culinaire que Deauville a à offrir, comme la crème crue des fermes alentour, les pommes des vergers du mont Canisy qui serviront à confectionner le jus, le pommeau et le calvados ou bien le bar, le maquereau ou la solette de pays pris à marée montante au bord de la plage et que les pécheurs donnent parfois aux touristes les plus curieux.

En tant qu’amoureuse de bonnes tables et qu’ancienne Deauvillaise, j’ai eu la chance de côtoyer tous ceux qui contribuent à apporter du bonheur sur les tables des restaurants grâce à ces produits d’exception. Au travers de cet article, j’ai le plaisir de vous faire découvrir ces établissements tenus par des professionnels aussi passionnés que moi.